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KOCHLEXIKON -
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Chaudeau |
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Weinschaum |
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Cocotte |
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(auch Kokotte) Bratfestes Geschirr
mit verschließbarem Deckel |
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Concasser |
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Hacken, zerkleinern (z.B.
geschälte, entkernte Tomaten) |
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Consommé |
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Kraftsuppe |
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Court Bouillon |
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Fischsud, gewürzt mit Essig,
Wurzelwerk und Bouquet garni |
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Crêpes |
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Hauchdünn gebackene Palatschinken |
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Croûtons |
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In Form geschnittenes (evtl. in
Rauten oder Dreiecke), geröstetes Weißbrot |
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